yoğurmadan ekmek

Malzemeler: * 3 su bardağı un * 1 + dörtte bir su bardağı ılık su * Yarım çay kaşığı toz instant maya * 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanması: * Unu geniş bir kaba dökün. Dilerseniz eleyin. Üzerine mayayı ve tuzu serpin. * Suyu azar azar ilave edin. Az gelirse dörtte bir bardak su daha ilave edin. Tahta bir kaşıkla iyice karıştırarak kaşığa yapışan ama çok sulu olmayan bir karışım elde edin. * Kasenin üzerini streçleyerek mutfak tezgahında 12-20 saat bekletin. * Ertesi gün ekmek tahtanızı unlayın. Elinizi ıslatın ve kasedeki karışımı tahtanın üzerine alın. Kenarlarını alta katlayarak düzgün bir daire elde edin. * Unlanmış bir mutfak bezine sararak yüksek ve dar (ben mikser kasesini kullandım) bir kasede 1 veya 2 saat bekletin. * Pişirmenize yarım saat kala fırına girebilen bir tencerenizi 235 C fırında kapağı kapalı olarak bekletin. Tencerenin fırına girebilen, plastik kenarları olmayan bir tencere olmasına dikkat edin. (Ben turuncu döküm tenceremi kullandım. Kapağındaki plastik ısıya dayanabiliyor.) * Tencere ısınınca fırından çıkartın. Hamurunuzun düzgün kısmı alta gelecek şekilde tencereye alın. Kapağı kapalı olarak 235 C fırında yarım saat, ardından kapağı açık olarak 15 veya 20 dakika pişirin. * Pişince ılınmasını bekleyip ılınırken çıkardığı çatırdama seslerine kulak verin. İyice soğuduktan sonra kesin.